O Brasil é um país tropical, mas a ceia natalina segue os padrões tradicionais dos países onde o clima é mais gelado. Diferente daqui, o Natal deles é festejado no inverno e com direito até a neve, não no verão com as altas temperaturas como acontece aqui.
Para os brasileiros isso é um problema, pois algumas das receitas não são compatíveis com o clima de cá e os resultados aparecem na balança. Caroline Praciano, nutricionista da Sociedade Brasileira de Arte, Cultura e Cidadania, explica que o nosso clima quente proporciona perda de apetite, porém a alimentação nas festas de fim de ano é sempre mais calórica, ocasionando o ganho de peso corporal comum nesse período, causado também pelo excesso de alimentos consumidos.
A escolha dos alimentos para a composição da ceia de Natal é fator determinante, por isso o melhor é substituir alguns deles, ou modificar o seu preparo. As nozes e avelãs não são comuns em várias regiões do Brasil, portanto a nutricionista sugere a substituição delas por castanhas de caju, mais adequados a realidade do brasileiro.
Apesar de calóricos devido a alta concentração de gordura,
são alimentos ricos em ômega 6, Vitamina E, selênio e zinco. Também podem ser trocados por frutas tropicais da estação, secas ou não, puras ou em preparações com bolos, saladas e farofas, comenta Caroline.
As aves, como o peru, e as carnes de suíno, tender e pernil, utilizadas para as típicas receitas de Natal também foram incorporadas da cultura européia. Aqui no Brasil elas não são tão adequadas, porém tirá-las do cardápio iria descaracterizar a celebração. Apesar disso, alguns alimentos tipicamente brasileiros foram incorporados a ceia de Natal, como a farofa de miúdos e a rabanada, este último devendo ser usado com moderação por ser uma fritura.
Tendo a consciência de que, além dos alimentos serem calóricos, há um aumento no consumo, o que provoca um aumento da ingestão energética, é recomendado que as atividades físicas nessa época sejam intensificadas a fim de evitar o ganho de peso. Para os hipertensos, diabéticos e pacientes com dislipidemia, os cuidados devem ser redobrados., conclui Caroline.
A receita mais importante para o fim de ano é uma porção de planejamento nutricional adequado unido à dose certa de exercício. Só assim todos poderão desfrutar os sabores e guloseimas típicas da época, sem comprometer a saúde e o peso.
Receita
Salada Wardorf
Com uma farta entrada você não precisará se empanturrar com a ceia! As fibras das hortaliças trazem saciedade e auxiliam no processo de digestão – tão importante em meio a tanta comilança!
Ingredientes:
3 maçãs verdes com casca cortada em cubos
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 lata de creme de Leite light
1 xícara (chá) de salsão bem picado
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de uva passa preta sem
semente
1 maço de endívia (Essa receita fica ideal com a endívia, mas você pode utilizar outra folha de sua preferência).
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture as maçãs com o suco de limão, o creme de leite e tempere com sal. Junte o salsão, as nozes e as passas e sirva a seguir sobre as folhas de endívia.
Dicas: Reserve um pouco das nozes e das uvas passas para decorar a salada, polvilhando-as por cima. Para evitar que as maçãs escureçam, deixe-as cobertas com água e gotas de suco de limão.